sucre

Bonjour a tous, je me presente je suis patissier.
Etant selectionne pour le championnat de france de croquembouche de ma categorie, je vient demande un peu d aide.
J ai besoin de realiser une sculpture en sucre
Et pour cela j ai besoin de fabriquer un moule qui resiste a une tres haute temperature 100 degres ou je coulerais mon sucre dedans.
J explique ce que je veut realiser.. mon theme porte sur le carnaval de venise donc je vais realiser un masque colore en relief .
Merci d avance pour vos conseils.

Bonjour et bienvenue à toi.

Il te faut un silicone alimentaire du genre de ceux qu'on utilise pour faire les sujets en chocolat.

bonsoir et bienvenue,ton sucre seras au stade de la nougatine point de vue consistance? ou caramel dure?si c'est le cas je verrais mieux un moule en métal,mais se n'est que mon humble avis de pâtissière amateur.

Bienvenu Sucre , nous avons un pâtissier qui est venu aussi pour poser des questions sur les moules

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Désolée les moules ce n'est pas ma spécialité